Les réunionnais sont étroitement dépendants de l’eau qui arrose leur île. Source de risque lors des cyclones et des inondations, elle façonne les reliefs mais également leurs conditions de vie et leurs activités. Nourrissant l’exceptionnelle biodiversité de l’île, elle est également indispensable à la quasi-totalité des activités humaines et à leur développement : agriculture, industrie, aménagement du territoire, tourisme, habitat…
Chaque utilisation induit en retour des rejets, qui doivent être maîtrisés pour garantir la durabilité des milieux et des activités liées, mais aussi la maîtrise des expositions qui en résultent, en particulier l’exposition par l’eau de boisson.

Une alimentation produite selon des pratiques respectant l’environnement et la santé des consommateurs est à encourager dans la mesure où elle favorise les bénéfices d’une production en circuit court (marges accrues, emballage réduit, moindre bilan carbone, maintien des activités agricoles localement,…).
Les produits agricoles issus de ces pratiques sont souvent mal identifiées sur les marchés réunionnais, ne permettant ni aux consommateurs d’orienter leurs choix en connaissance de cause, ni aux producteurs de valoriser leurs efforts.